数智赋能新质生产力！

宜春旅游集团坚持以数字赋能产业联通，以点带面推动数字转型智能升级，以宜春市委深改委探索的制度改革项目和宜春市人民政府2024年度重大民生实事学校学生“放心用餐”工程为契机，数字化重塑食品“从种子到餐桌”全链监管，提升6所市直学校食堂商超等后勤保障服务效能，打造从“治”到“防”的食品安全主动管理“宜春样板”。

校园食品安全“数字管家”

学校学生“放心用餐”工程涉及千家万户，现日均用餐达8500人次。为保障食品安全，建设数字中央指挥中心，打造“种植养殖—检测分拣—运输—中央厨房—食堂后厨”数字安全监管体系。重点强化食品质量安全追溯，将生产基地接入AI监控系统，肉、蛋、菜、鱼等农产品直接溯源培育菜园、畜禽养殖和屠宰场；严把检验检测“入口关”，每批食材抽样登记、快速检测，平台建成以来共计153份报告已自动上传至系统公示；联通食材加工到餐桌的“最后一公里”，食材根据智能订单系统配送，车辆严格确保清洗和消毒，信息处理规定运输实时路线，运输人员状态及时长信息统计“入档”，完善监测预警；“数字+明厨亮灶”全覆盖，AI智能抓取着装不规范、有害生物等涉嫌违规问题，60秒内通知整改、风险数据分析等，破解“人盯人”监管的低效难题，以线上线下一体化监管，24小时守护校园食品安全。

降本增效“智慧中枢”

数字中央指挥中心作为智能中枢，强化工程闭环管理，“物资供应、质量、成本、人事、安全”等作为闭环子系统。制定食材供应商准入标准、动态监管标准，并通过智能模型核算成本，实行统一采购，现江粮集团等8家企业进入优质供应商白名单，将在系统中进行不定期抽查，来确保整个供应体系良性发展。AI智能订单系统根据每日食谱，精准匹配用量，分拣中心严格根据清单将食材削皮切割，通过真空密封，减少运输储存过程中的食品浪费。数据中心前端优化库存管理，确保订单按时配送，同时最大限度地降低库存成本。通过联合集采发挥供应链优势，实现集约管理、优化服务、降本增效，为“放心用餐”工程赋能。

掌上共治“放心食堂”

开发手机App“放心食”，增强公开透明度。App可查看每日食品快检，每周带量食谱，每月食堂收支等公示信息，实时观察食材培育基地、加工运输和后厨备餐过程，真正做到每个环节全方面透明，监管与监督一键直达，夯实“放心用餐”工程长期稳定发展基础，推动运营主体、供应商、监管部门、社会公众“四位一体”食品安全共治。春季开学以来，目前所接管的三所学校共有家长陪餐53次，饭菜质量得到师生、家长的一致认可。两所学校开展线上食堂“师生满意度调查”，满意度分别为96.75%、95%。

宜春旅游集团将锚定高校大宗食材配送、全市乡村食材全产业链体系、数字化平台完善等目标任务，逐步完善食材可溯源、配送可追踪，做大做强数字化供应链，增强食材安全管控和食堂运行效能，科学编制食谱保障营养均衡摄入，发挥集中采购优势降低运营成本，真正实现学生用餐“政府放心、学校放心、学生放心、家长放心”。